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炒土豆丝，直接下锅是大错，只因少了“这一步”，又碎又软又粘锅

夏天来了，土豆又成了家里，常见的蔬菜之一，价格便宜不说，味道还好吃。随便炒个土豆丝，就相当开胃，相当下饭，比做大鱼大肉都要受欢迎，每次没胃口了，我都会选择做这道菜。

土豆，是一种碱性蔬菜，特别适合上了年纪的人食用，易消化易吸收。 今天咱们就来说一说，炒土豆丝的做法，不少人在此表示，这有啥需要说明的，稍微夸张一点的说，三岁小孩都会做！

是这样没错，但是会炒，和炒得好吃，还是不一样的。要想土豆丝炒出来，爽脆好吃，并非每个人都做得到，许多人炒出来，又碎又软又粘锅， 实在难吃得很。其实出现这些问题，只因你“少了1步”，直接下锅导致的。

【炒土豆丝】

配料：土豆、青辣椒、大蒜、干辣椒、盐、味精、米醋、食用油

1、土豆放到水里洗净，然后把外皮削掉，之后拿一个工具，把土豆刮成细丝。做到这一步，很多人就准备，把土豆下锅炒了，然而并不对。

2、要想炒出来脆爽，不那么黏糊，不那么粘锅的话，就得进行下面这一步。 把土豆放到盆里，接上适量的清水，用手抓揉片刻，然后把水倒掉，重新接一盆，再次洗上一会儿，直至水变得清澈，就说明没有淀粉了，自然就会很爽脆，不粘锅了，这就是“多做1步”。

3、青辣椒切成细丝，大蒜切成末状，干辣椒掰成小段。热锅凉油，倒入干辣椒和一半大蒜，爆出香味以后，把土豆丝倒入其中。倒进去之后，接着沿着锅边，将米醋烹入其中，激发出醋香味。

4、接着用铲子不停翻炒，把土豆丝炒到变软之后，我们再将青椒丝倒进去，然后加上盐、味精来调味，把剩下的蒜末也倒进去，继续翻炒1分钟，把青椒炒到断生后，就可以起锅装盘啦。

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