1、糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。

2、糖精于 1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。

【资料图】

3、糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。

4、缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。

5、糖精　　很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。

6、　　糖精的安全性一直存在争议。

7、　　1958年，美国食品药品管理局（ FDA）开始对食品添加剂的使用进行管理，当时糖精已经能够在美国广泛使用了，因此它被列入最早的 675种“公认安全”（ GRAS）的食品原料名单之中。

8、　　1972年，美国 FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格。

9、　　1977年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。

10、为此，美国 FDA提议禁止使用糖精，但这项决定遭到国会反对，并通过一项议案延缓禁用。

11、　　1991年，美国 FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议。

12、但由于上述原因，在美国使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。

13、　　在国际上，糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响，欧美国家糖精的使用量不断减少。

14、但仍有人持不同观点，认为糖精是安全的。

15、　　我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。

16、目前 JECFA规定糖精的 ADI值为每日 0～5m g／ k g体重。

17、　　参考资料：sg.***.cn。

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